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清明期间食品安全风险提示

  • 发布日期: 2021-04-02 15:55:13
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  • 进入4月,气温升高且湿度大,细菌滋生繁殖活跃,易导致食物霉变与变质,正是细菌性食物中毒高发期;各种野菜生长旺盛,野菜受到很多人的青睐,但春季也是野菜中毒高发期,在享受美味的同时,应注意防范中毒事件的发生。

    清明小长假是外出扫墓和踏青的好机会,食源性伟德主要以微生物感染、有毒植物和毒蘑菇中毒为主。其中,微生物性食源性伟德主要发生在宾馆饭店、单位食堂等餐饮服务单位;有毒植物(四季豆、野菜等)和毒蘑菇中毒主要发生在家庭、单位食堂、街头摊点等。沿海地区春夏季为河鲀中毒的高发期;随着海产品上市,受海洋生物环境因素影响,可能出现贝类毒素污染海产品情况。

    食品安全防控小建议:

    1.外出就餐尽量选择卫生条件较好的正规餐饮单位。

    2.在外踏青,不要在移动商贩处购买蘑菇。用于野餐或路途中的食物要原料新鲜、加工透彻。自制食品要烧熟煮透。

    3.外出郊游时不要采摘、购买、加工和食用不熟悉或来历不明的山野菜、野果。对不宜生食的野菜,需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。受污染的野菜不要吃。如化工厂附近、废水边的野菜均不宜食用。

    4.个人及家庭应注意关注相关部门发布的食品安全消费预警,不随意捕捞海产品。

    5.餐饮服务企业应注意加强食品安全管理,重点防范因食品生熟交叉污染、储存不当导致的致病微生物污染。


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